O coração de galinha é uma proteína nutritiva e versátil, rica em aminoácidos essenciais, sendo uma boa opção para quem busca saciedade, manutenção muscular e recuperação de tecidos, especialmente em dietas equilibradas.
Fornece boas quantidades de ferro, o que ajuda na prevenção e combate da anemia, sendo especialmente útil para mulheres em período menstrual ou pessoas com deficiência desse mineral.
É fonte de vitaminas do complexo B, principalmente a B3, que contribui para o metabolismo energético, a saúde do sistema nervoso, a renovação celular e a função imunológica, além de conter zinco, essencial na defesa do organismo.
Contém gorduras insaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL), e facilita a absorção de vitaminas lipossolúveis como a A, que beneficia a visão e a imunidade.
É rico em minerais como potássio, fósforo, magnésio e cálcio, que participam da saúde dos músculos, ossos, dentes e do sistema imunológico, além de atuarem na coagulação sanguínea e na contração muscular.
Quando preparado na grelha, o teor de gordura diminui significativamente, tornando-se uma opção mais saudável; pode ser incluído em pratos como risotos, baião de dois, feijão, molhos ou sanduíches.
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É importante consumir com moderação, com recomendação de até 20 unidades por refeição, para evitar o excesso de gorduras saturadas e colesterol.
Pessoas com colesterol alto, ácido úrico elevado (gota), sem vesícula biliar ou mulheres pós-menopausa com excesso de ferro devem evitar ou limitar o consumo do coração de galinha.
Em 100 g assados, o alimento fornece 201 kcal, 39 g de proteínas, 12,1 g de lipídios, além de minerais e vitaminas importantes como ferro, zinco, cálcio, fósforo, magnésio, vitamina A e B6.
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